Почему так полезен цельнозерновой хлеб

Все больше приверженцы  здорового питания отдают предпочтение продуктам из цельного зерна –  будь то макаронные изделия, хлеб или мюсли.

Издревле к хлебу относились с большим почтением, его как дар преподносили гостям, на столе хлеб всегда занимал почетное место, даже хлебные крошки не выбрасывались, а собирались и отдавались животным. Но каждый день на столе стоял только хлеб грубого помола, а сдоба считалась праздничной едой.

Почему же продукты из цельного зерна полезнее обычных зерновых продуктов.

Цельнозерновой хлеб

Что такое цельное зерно?

Как нам известно , цельное зерно состоит из внешнего слоя(отруби), зародыша и  мучнистого зерна. Отруби и зародыши богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Многие  зерновые продукты производятся только из мучнистого зерна, а цельнозерновые продукты  к тому же и полезных остальных частей зерна.

Поэтому очень важно, чтобы  зерновые  продукты состояли  на 90 % из  цельнозерновой муки.

Что содержит цельное зерно

Полезные волокна  содержат хлеб и лапша из пшеницной муки , а продукты из цельнозерновой муки содержат в три раза больше, в зависимости от обработки, полезных волокон. Особенно ценна растительная клетчатка, растворимая и нерастворимая, такие как пектин, целлюлоза и инулин.

В зависимости от зерновой культуры,  цельное зерно содержит витамины В1,В6 и Е. Последний в основном содержится в пшеничных отрубях. Клетчка  цельного зерна содержит много железа, фосфора, калия и цинка.

 Цельное зерно для здоровья

Пищевые волокна  цельнозерновых продуктов помогают пищеварению, это  “долгоиграющие” углеводы.  Поэтому такие продукты обязательно надо включать для желающих похудеть. Желудочно-кишечному тракту требуется время, чтобы переварить , и вывести их ,  поэтому  чувство голода придет не скоро.

Цельное зерно помогает пищеварению : диетические волокна набухают в кишечнике и впитывают  жидкость.  Совет: Если вы едите  продукты с высоким содержанием клетчатки , необходимо   достаточно пить  .  Цельнозерновые продукты поддерживают  так же  здоровую кишечную флору .

Исследования показывают, что люди, которые принимают много продуктов  из  цельного зерна , реже страдают от диабета второго типа , так как  повышается эффективность гормона инсулина , который играет важную роль в развитии сахарного диабета.  Последнее, но не менее важное ,  диета , богатая  цельным  зерном,  помогает предотвратить ожирение -основной фактор риска развития сахарного диабета 2 типа.

Ингредиенты цельного зерна  уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний , так как снижают концентрацию вредного холестерина в крови.

Если вы еще не ввели в свой рацион продукты из цельного зерна, начните с цельнозернового хлеба. Ну а булочки оставим на праздники!